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Dicas para comer, comprar e armazenar queijo

Se estás a ler isto, acho que é seguro assumir que gostas de queijo. Tenho a certeza que tens as melhores intenções, mas há uma boa hipótese de estares a cometer alguns crimes contra o teu queijo sem sequer te aperceberes. Como qualquer amante, o queijo merece respeito e tratamento adequado. Um bom pedaço de queijo muçarela de búfala é precioso, mágico e caro, então você quer obter o maior prazer possível a partir dessa cunha quente.

Quando tratares mal o queijo, passa de sedutor a uma confusão viscosa e amoniacal. Mas se lhe mostrares o amor e o respeito que merece, bem, vai tratar-te muito bem em troca. Não te preocupes, todos cometemos erros. O que importa é que você está disposto a mudar, e felizmente este tipo de auto-aperfeiçoamento tem uma recompensa distintamente deliciosa. Então vamos começar aqui, com os erros que você provavelmente está fazendo com queijo gouda benefícios, e como consertá-los.

Se alguma vez comprou uma fatia de queijo numa mercearia que sabia a lápis de cor ou até a mijo de gato, não culpe o queijo, culpe o plástico em que está guardado. Como muitos alimentos fermentados, o queijo está vivo e precisa de oxigênio para respirar. O plástico corta o suprimento de ar, sufocando o queijo e criando aquele sabor desagradável e amoniacal. Ele também prende a umidade, que pode fazer o queijo viscoso e causar o crescimento indesejado do molde. Eu recomendo muito usar um papel especial de queijo, mas você também pode embrulhá-lo firmemente em papel de cera, em seguida, armazená-lo vagamente em um saco de plástico.

Quando se invade um queijo frio, perde-se muita complexidade saborosa. A refrigeração entorpece o sabor e torna a textura de um queijo frágil em vez de macio e rendendo. Deixe sempre queijo macio, como Camembert, sentar-se por pelo menos 20 minutos, e permitir que cunhas mais firmes como Gouda para temperar por pelo menos 40 minutos. Confia em mim, a tua paciência vai valer a pena.

Não durmas com essa casca de queijo! A menos que eles sejam revestidos em cera ou tecido, as crostas são comestíveis e pode adicionar todos os tipos de sabores e texturas excitantes para a sua experiência de queijo. Adoro especialmente os sabores funky e peppery em queijos de leite de cabra maduros como o nevoeiro Humboldt. Mesmo que sejas enjoado, experimenta a casca pelo menos uma vez, e se não gostas, não a Comas outra vez. Não recomendo comer crostas em queijo duro como o Parmigiano, mas são ótimos para caldos e guloseimas de cão.

Como disse antes, o queijo é uma obra de arte mágica e deliciosa. Merece todo o teu amor e atenção. Por Mais que eu ame — e quero dizer amor — uma boa geleia ou mel, é muito rude embelezar essas coisas em cima de seu queijo antes que você possa experimentar tudo o que tem para oferecer em sua glória nua. Então prove o seu queijo sozinho primeiro, em seguida, tente adicionar um pouco de algo extra para levá-lo para o próximo nível.

Comprar muito queijo de uma vez

Não te estou a dizer para comprares menos queijo, só te estou a dizer para o comprares mais vezes. Sabe, o queijo começa a deteriorar-se assim que é cortado da roda, e vai perder sabor ainda mais rápido quando é cortado em pequenos pedaços.

Para o melhor sabor, só comprar o máximo de queijo que você pode comer em poucos dias. Assim que o polires, vai visitar o teu local outra vez e reabastece o teu fornecimento. Vale a pena desenvolver uma relação com o seu monger: eles sabem sempre o que é mais saboroso.